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現在正是吃文旦的大好時節，文旦是柚子的一種，我們江南一帶也叫香泡，外形比普通的柚子要大好幾倍，看看文旦的好處：常吃可理氣化痰，潤脾清腸，解酒毒，對高血壓、糖尿病及食少、口淡、消化不良等病症有較好療效。果中提取的檸檬苦素具有防癌、治癌作用。室內久置溢香可驅逐蟑螂。果皮中富含的香精油作護劑可防蚊子叮咬。果皮可去除冰箱異味。表皮、花葉均可提取優質香精油，果實皮層可提取優質果膠。

文旦肉質脆嫩，甜酸適口，汁多味甜，清香濃郁，營養豐富，但是對於很多人來說，如何去除文旦皮是有點傷腦筋的事情，有的人幹脆用到切開，顯然不是好辦法，切到果肉，汁水流出來，很是浪費，那麼如果快速的去除文旦皮呢？看看Tony給大家提供的好辦法吧。

1.文旦清洗後用刀在表皮中心劃一圈，深度為一釐米左右；

(圖片翻攝自tony小屋)

2.在圈的兩側中間劃個十字也是一釐米深；

3.從十字中心點開始往外剝皮就變得非常省力；

(圖片翻攝自tony小屋)

4.把瓤掰開後去除外面白色的「棉絮」就可以吃了；

(圖片翻攝自tony小屋)

怎麼挑選文旦呢？要注意以下四點：

1、大的文旦不一定就是好的，體型適中，要看表皮是否光滑和看著色是否均勻；

2、買文旦時記得先把它拿在手中拋接幾回看看它的重量，如果很重就說明這個柚子的水分很多，就是好柚子。

3、手指施壓覺得表皮較柔軟的已辭水（採收完畢的文旦，需要靜置一週，一般稱為辭水，就是讓文旦裡面的水分消失，果肉軟化，口感比較好，甜度也會增高）味道較好，絕不能像其它水果一樣選又大又漂亮的。

4、顏色以淡綠色比較好，太綠的可能還沒有辭水，會很酸，顏色太黃的可能放置的時間很長，裡面的水分會流失很多，所以不會多汁了。

也可以中間畫一刀再剝，也很快喔！！
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