大部分營養師都認為，均衡飲食是最重要的。而Anderson一家，則證明這理論不一定百分百適用於所有人。他們一家一直堅持著零碳水化合物、全肉的飲食習慣，至今差不多20年了。他們說，即使這樣，他們也一直很健康、快樂、強壯。

在1995年，JoeAnderson嘗試進食高蛋白餐。1998年，妻子Charlene被診斷患上萊姆病，吃東西時，只有吃紅肉才沒有那麼不適。Joe回憶：「這顛覆了我們對紅肉的認識，紅肉支撐著我的妻子。」

剛開始時，他們只吃雞蛋、芝士和乳清，不吃肉。還有魚肉、培根、雞肉、羊肉等等。但他們慢慢發現，沒有什麼比牛肉更好的食物了。Joe說道：「後來，我們就更多地吃牛肉，少吃了其他類型的食物。雞蛋和乳製品使我第二天起來眼睛變腫，令我頭痛鼻塞。同時停止吃動物內臟，因為第二天讓人感到不適。」

現在，57歲的Joe和42歲的Charlene，還有10歲的兒子Charlie和8歲的George，每天只吃一頓餐，是在晚上，而且只吃牛肉——最好的肋眼排。他們讓屠夫給他們包含很多脂肪的肋眼，那他們就不需要下其他油了。Joe可以吃2到3磅的牛肉，而Charlene和孩子們則是1到2磅。Joe說：「我們一直吃，直到飽為止。這感覺每一晚都在過感恩節！」

Joe說：「早期，我們吃有機牛肉。而宗教信仰和我們吃的食物有所衝突。後來，我們吃農場的新鮮牛肉，老式雜貨店的肉。這樣一來，就沒有營養不良，於是告別了像磚頭般的冷凍牛肉，告別了大晚上偶爾的身體抽筋。「

Joe還說，他們不喝飲料，只喝水。不吃鹽，避免浮腫。他們烹飪牛肉時，不添加任何香料，也不服用任何營養補充劑。購物清單上，往往只有牛肉。但他們的食品開支非常大，大概每個月在1000美元至1750美元，因為牛肉很昂貴。

有趣的是，家裡的孩子們都能很好地接受這種不尋常的飲食習慣。Joe說，自從孩子們斷奶，就開始喂他們牛肉。如果孩子們想吃其他的，他樂意給孩子們買。

Joe說：「孩子們嘗了一些食物，但並不感冒。偶爾有的食物讓孩子們感到很糟糕！因為他們按照我們的進食方式去飲食也有4、5年了，然後突然吃一塊蛋糕，當然糟糕！」

Joe透露，孩子們已經嘗試了其他各種食物。他認為巧克力和糖果不再是幸福標準。而對於孩子們來說，最糟糕的食物是水果。蘋果和樹莓，把孩子們氣哭了。

孩子們也不同於一般人，他們不喜歡正規普通的學校。他們喜歡到博物館學歷史，在圖書館接觸科學知識，參加公園的舞蹈和藝術課程，還有大學的健身課程等等。即使他們的飲食方式被一些人取笑，孩子們從不在意。

人們不願意嘗試Joe一家的生活方式，但Joe仍然覺得大家值得一試。因為他們沒有因此而得病，只是餓了就吃肉，渴了就喝水，十分簡單。Joe堅信這樣的方式令人充滿能量，保持開朗。50多歲的他，比20多歲時更有能量。

Charlie說：「我最喜歡的事情，就是品嚐牛排到底有多好吃。」George說：「這樣的飲食讓我感到生活真美好。」
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